Cours de fabrication de pain au levain : une expérience artisanale

Plongez-vous dans le monde fascinant de la fermentation naturelle et apprenez à faire des pains beaucoup plus sains, savoureux et faciles à digérer. Dans ce cours de fabrication de pain au levain, vous découvrirez pourquoi ce type de pain contient plus de nutriments, de meilleures textures et des nuances uniques que vous ne trouverez pas dans le pain industriel.



Au cours d’une journée intense, vous apprendrez de zéro à créer, entretenir et conserver votre propre levain, tout en maîtrisant tout le processus de pâtisserie artisanale afin de pouvoir le répéter chez vous en toute confiance.



Apprends, pétris et pâtissage comme un artisan boulanger



Au cours du cours, vous travaillerez avec l’enseignant de manière pratique et participative, abordant les sujets suivants :



• Qu’est-ce que le levain ? Comment la cultiver, l’entretenir et la conserver

• Matières premières de boulangerie et outils nécessaires

• Étape par étape du processus de production



Développements démontrés au cours du cours :

• Pain de blé

• Pain semi-entier de blé et de seigle

• Pain de seigle complet

• Pain de maïs



Conseils et astuces pratiques :

• Utilisation des restes de levain

• Comment améliorer vos recettes

• Fermentations retardées

• Planification par lots