En aquesta experiència ramadera vam conèixer la vida i el treball de Beatriz. Ella és productora de carn ecològica des de l' any 2001 en el vall de Valderredible, situat al sud de la regió, el municipi més extens de Cantàbria.
Un destinació autèntica i extraordinària per al viatger que hi trobarà grans tresors naturals i etnogràfics, vestigis arqueològics, necròpolis, ermites rupestres, tradicions i una gastronomia típica de qualitat.
Va apostar des d'un principi pel cura i el benestar del bestiar i del medi ambient, duent a terme un maneig tradicional: pasturatge, alletament de vedells, cura de la terra, etc. Tot això acompanyat d' una alimentació i un esquer ecològic natural, lliure de fertilitzants i productes químics, obtenint així un producte sense residus, és a dir, un aliment de qualitat!
Beatriz ens explicarà tots els detalls sobre la ramaderia ecològica. Coneixerem de primera mà la importància de la ramaderia extensiva en l' aprofitament i el manteniment d' ecosistemes de gran valor ecològic i ambiental.
Tasques del dia a dia
Col·laborarem amb ella en les tasques del dia a dia de la seva ramaderia i l' acompanyarem en un passeig per la forest en el qual es crien les seves vaques per cuidar del seu benestar. Durant l'experiència respirem aquesta filosofia Slow que defensa un ritme pausat i lluita per la sostenibilitat en els aliments.
La carn amb relat, amb una història al darrere, és la que permet menjar de forma conscient, estant atents a l' equilibri que ha d' existir en la natura i en la ramaderia perquè sigui sostenible i justa. Mantenir la ramaderia extensiva contribueix a conservar ecosistemes i paisatges valuosos la diversitat del qual depèn del pasturatge, a fixar població i a sostenir el teixit social en un medi difícil.
Visita a la centenària casa familiar i a la finca
La nostra experiència s'enriqueix encara més amb la visita a la centenària casa familiar, on el seu pare va iniciar la ramaderia. És una de les cases més antigues del poble i guarda veritables tresors etnogràfics, juntament amb una panera i un pou en el qual antigament les dones recollien aigua i rentaven la roba. Tot això en un entorn patrimonial únic.
Amb aquesta experiència ramadera donem visibilitat al treball de les dones ramaderes i ens comprometem amb el desenvolupament rural sostenible.