Curso de quesería

¡Atención amantes del queso!



Os proponemos este curso en el que aprenderéis los principios básicos de la transformación de leche en productos lácteos como yogures, cuajadas y quesos que podrás elaborar fácilmente en tu casa. Una vez realizado el curso profundizarás en la composición de esta gama de alimentos tan importante de nuestra dieta y cultura, haciendo un consumo más consciente y acorde a tus criterios, así como experimentar nuevos productos de este apasionante mundo lácteo.



Si te gusta el que hacen otros... ¡imagínate si lo haces tú!



En el curso veremos el siguiente temario:



• Ingredientes básicos y esenciales para elaborar los productos lácteos principales: la leche, los coagulantes (cuajos y otros) y los cultivos
• Útiles y equipo necesario para la elaboración
• Ingredientes opcionales: aditivos permitidos, productos de acabado y caracterización.
• Los tratamientos térmicos aplicados sobre la leche que se emplea para elaborar diferentes productos lácteos: pasterizaciones caseras.
• Principios básicos para transformar la leche en productos lácteos: la preparación de la leche, el desnatado, las bases de la coagulación de la leche, el desuerado de los quesos, la maduración de los quesos,…
• Práctica de elaboración de productos lácteos: cuajadas, leches fermentadas (yogur y otros), quesos frescos, quesos madurados: semi-curados, curados y otros, mantequilla,...
• Los ingredientes funcionales y el papel de los productos lácteos como su soporte



El curso tiene una duración de 2 días. Sábado con horario de 10:00 a 15:00 y de 17:00 a 19:30 horas. y domingo de 10:00 a 14:00 horas.